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Archive for the ‘Gelati’ Category

GELATO AL CAFFÈ VELOCE SENZA GELATIERA

INGREDIENTI

  • 250g di panna da montare
  • 100g di latte condensato
  • un cucchiaino e mezzo di caffè solubile (la quantità è a vostro gusto).
  • Procedimento:
    Mettete in ciotola il latte condensato, il caffè in polvere e la panna, sciogliete mescolando il caffè.
    Montate con una frusta elettrica fino ad avere un composto spumoso , ci metterete un po’ di più rispetto alla sola panna ma insistete .
    Distribuite il composto nelle coppette e mettete nel congelatore.
    In un paio di ore sarà pronto cremoso e perfetto da mangiare .

Sorbetto al limone

E’ il classico dolce dell’estate perché disseta e ha pochissimi grassi.                                                                                                Ingrediensorbetto-al-limoneti per 4 persone:
– 4 limoni grandi
– 80 g di zucchero
– 200 ml di panna fresca
– 4 foglie di menta

Preparazione:
Premete i quattro limoni, aggiungete lo zucchero e mescolate fino a scioglierlo completamente. Trasferite il liquido ottenuto in una terrina e mettete nel congelatore per un paio d’ore.
Montate a neve la panna, frullate il composto di limone e amalgamateli tra loro.
Rimettete tutto nel freezer per un paio d’ore, durante le quali abbiate cura di mescolarlo più volte.
Dividete il composto in quattro coppette di vetro, decorate con una fogliolina di menta e servite.

SPUMA AL LIMONE

spuma-di-limone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

3 cucchiai di zucchero
80 ml di succo di limone
1 foglio di colla di pesce
3 albumi
Sale
200 ml di panna

Per la salsa
200 g di fragole
70 g di zucchero

PROCEDIMENTO

Scaldare lo zucchero con il succo di limone.

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzarla e unirla allo sciroppo di limone.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.

A parte, montare anche la panna e poi unirla al succo di limone e zucchero.

Alla fine, incorporare gli albumi delicatamente.

Trasferire il composto nelle coppe e farlo rassodare in frigo per qualche ora.

Intanto, preparare la salsa frullando lo zucchero e le fragole.

Servire la spuma al limone con la salsa di fragole.

SEMIFREDDO ALLO YOGURT LIGHT E MELONE

Ingredienti

– 400 gr di yogurt bianco magro
– 2 albumi
– 50 gr di zucchero a velo
– 1 melone non troppo maturo
– Basilico (a scelta)

Preparazione:

Montate gli albumi a neve, e aggiungendo un po’ di sale e incorporateli allo zucchero a velo fino a quando la consistenza non sarà soda; unite lo yogurt e mescolate delicatamente fino a quando il composto non sarà completamente amalgamato.

Mettete la crema ottenuta in alcuni pirottini tondi di carta d’argento (a seconda della grandezza ne riempirete da 4 a 6), e metteteli in freezer per 8 ore.

Pulite il melone (deve essere per freddo e non troppo maturo), e tagliatelo in cubetti (se i pirottini del semifreddo sono tondi), oppure create delle palline con il cucchiaio da gelato. Accostate il melone e i semifreddi su un piattino e guarnite con qualche foglia di basilico.semifreddo yogurt e melone

Biscotto al gelato

Hai solo bisogno di tre cose.  Confettini colorati, biscotti per gelato e gelato di tuo gusto. Basta farcire il biscotto gelato con il gelato spruzzare i confettinigelato biscotto e il gioco è fatto. Si può spingere un bastone ghiacciolo nelle estremità.                                                  Così facile, anche  vostro marito i bambini possono farlo! 😉

GELATO AL TIRAMISU’

 

 Ingrediengelato-al-tiramsiù-ti per 12 gelati

Per il biscotto: 540 gr di albume, 360 gr di tuorlo d’uovo, 500 gr di zucchero semolato, 500 gr di farina, 100 gr di zucchero a velo

Per la crema: crema pasticcera, cioccolato bianco, mascarpone, panna montata, mascarpone, caffè macinato

Inoltre caffè e cacao in polvere

Preparazione

Montiamo gli albumi con lo zucchero semolato, uniamo i tuorli e la farina setacciata. Mescoliamo bene e versiamo nella tasca del pasticcere.

Adagiamo 12 stecchi di legno sulla carta forno e con la tasca del pasticcere realizziamo su ogni metà degli stecchi i biscotti di forma ovale. Spolverizziamo con zucchero a velo e mettiamo in forno a 220° per massimo 10 minuti. Facciamo raffreddare.

Scaldiamo la crema pasticcera, uniamo il cioccolato bianco fuso e poi un po’ di panna montata e un mascarpone. Aggiungiamo anche pochissimo caffè macinato, amalgamiamo bene.

Con il caffè bagnamo leggermente i biscotti e sempre con l’aiuto della tasca e bocchetta liscia distribuiamo uno strato di crema.

Mettiamo nel congelatore.

Prepariamo la copertura: sciogliamo del cioccolato a bagnomaria con un po’ di burro e mescoliamo bene.

Togliamo i biscotti dal congelatore e tenendoli dallo stesso li ricorpiamo con il cioccolato.

Completiamo con il cacao in polvere e serviamo.

GELATO E SORBETTO ALLA FRAGOLA (Detto Fatto)

INGREDIENTI PER gelato e sorbetto alla fragolaMEZZO CHILO DI GELATO ALLA FRAGOLA
250 G DI FRAGOLE GIÀ PULITE
250 G DI LATTE FRESCO INTERO
75 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
100 G DI PANNA LIQUIDA FRESCA
1.Iniziamo a preparare la base mettendo in un pentolino il latte, la panna e lo zucchero
2.Mescoliamo con la frusta per amalgamare gli ingredienti
3.Mettiamo sul fuoco fino a quando il composto inizia a sobbollire, intorno agli 85°
(Come facciamo a capire che siamo arrivati proprio a 85°?
Quando vediamo che iniziano a salire le prime bollicine dal fondo della pentola)
4.Togliamo la pentola dal fuoco, la copriamo con una pellicola e la lasciamo raffreddare e poi la facciamo riposare in frigorifero per almeno 4 ore… (È il tempo necessario per far amalgamare tutti gli ingredienti tra di loro)
5.Laviamo e puliamo le fragole accuratamente
6.Le frulliamo e le aggiungiamo alla nostra base
La nostra preparazione per il gelato alla fragola è pronta: ora dobbiamo solo mantecarla!

INGREDIENTI PER MEZZO CHILO DI SORBETTO ALLA FRAGOLA
250 G FRAGOLE GIÀ PULITE
125 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
125 G D’ACQUA
SUCCO DI LIMONE Q. B.
1.Aggiungiamo alla nostra purea di fragole lo zucchero, l’acqua e il succo di limone spremuto
2.Mescoliamo bene per far sciogliere lo zucchero
Come nel caso del gelato anche qui abbiamo la preparazione base pronta per essere mantecata.

La “mantecazione” può essere fatta con tre strumenti differenti: con una gelatiera, con un congelatore nel quale mettere la preparazione e con due boule d’acciaio messe una dentro l’altra che, grazie a una soluzione di ghiaccio e sale grosso, raffreddano rapidamente la preparazione

1.Mettiamo le due preparazioni di gelato e di sorbetto nel congelatore (Il gelato per due ore, il sorbetto per un’ora e mezzo)
2.Mescoliamo entrambe le preparazioni ogni 20 minuti
Sono pronte quando si asciuga, cioè quando tutta l’acqua contenuta nella nostra base si trasforma in ghiaccio e il gelato perde lucentezza e diventa opaco.

E’ facilissimo!!!!

GELATI CON TOGO

Gli ingredienti per i gelati con togo sono:

Biscotti tipo togo, piccadilly o twiw
Gelato alla panna o allo yogurt
Gocce di cioccolato
In quattro e quattr’otto preparate i gelati con togo, fatene tanti perché finiranno in fretta:

Fate ammorbidire un pò il gelato e mescolatelo alle gocce di cioccolato.
In un bicchierino da caffè sbriciolate un pò di biscotto.
Riempite il bicchierino di gelato.
Infilate al centro un biscotto togo e mettete i gelati in freezer.
Al momento di servire, sfilate con delicatezza i gelati con togo dal bicchierino.gelati-con-togo

GELATO MERINGATO

GELATO MERINGATO
Ingredienti per 8 persone:
600 ml di panna liquida, 3 rossi d’uovo, 2 cucchiai di marsala (facoltativo), 6-7 cucchiai di zucchero, qualche meringa, oppure pezzettini di cioccolato.
Preparazione:
Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero fino a che non sono bianchi e spumosi, unire il marsala. Montare la panna, versarla in una terrina capiente, unire i rossi e mescolare con movimenti dal basso verso l’alto. Sbriciolare nella crema le meringhe o il cioccolato, mescolare ancora per amalgamare il tutto e lasciare in freezer almeno una notte.
Servire a cucchiaiate con cioccolato fuso o lamponi.

SEMIFREDDO AL TORRONE

semifreddo-al-torrone-g
INGREDIENTI
200 g di torrone alle mandorle
2 uova
200 ml di panna fresca
40 g di zucchero semolato
1/2 bicchiere di Rum
1 cucchiaio di zucchero a velo
20 g di pistacchi già spellati
sale

PREPARAZIONE
Separate i tuorli dagli albumi e lavorate questi ultimi, in una ciotola, con lo zucchero a velo e un pizzico di sale. In una terrina, lavorate i tuorli con lo zucchero semolato e la panna, quindi riunite delicatamente i due composti.Aggiungete il torrone spezzettato, i pistacchi tritati e il Rum. Amalgamate il composto con cura per distribuire tutti gli ingredienti e trasferitelo in uno stampo rettangolare di 24 cm di lunghezza, Livellate la superficie e mettete il semifreddo in freezer per una notte. Toglietelo dal freezer e lasciatelo a temperatura ambiente per qualche minuto, poi sformatelo, capovolgendolo su un piatto ed eliminate la carta da forno. Decorate a piacere con pistacchi interi e meringhe spezzettate, e servite in tavola.

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