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Archive for the ‘Torte Salate’ Category

TORTA DI ROSE SALATA

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Ingredienti per 6-8 persone: Per l’impasto: 250 g di latte intero, 1 uovo, 30 g di burro morbido, 1 cubetto di lievito di birra fresco, 500 g di farina 0, 1 cucchiaino di sale fino Per il ripieno: una confezione di pesto, 250 g di prosciutto cotto a fette, 250 g di formaggio dolce tipo Galbanino a fette sottili Preparazione: Versare nel robot latte, uovo, burro, farina, lievito, sale ed impastare. Mettere l’impasto in una ciotola leggermente oliata. Coprire e far lievitare per almeno un’ora. Stendere la pasta sul piano di lavoro formando un rettangolo dello spessore di 5 mm. Spalmare sopra il pesto lasciando liberi i bordi. Stendervi le fette di prosciutto e di formaggio. Arrotolate formando un rotolo ben stretto e ritagliate dei tronchetti di 2 cm circa, avendo cura di chiudere bene i margini della pasta. Rivestire una teglia rotonda con carta forno. Al centro della tortiera mettete il primo tronchetto, sistemando gli altri intorno. Coprite e fate lievitare per un’altra ora. Poi cuocete in forno statico a 180°C per circa 30 minuti. Servite la torta calda o tiepida. Consigli: Potete sostituire il prosciutto cotto con qualsiasi altro tipo di salume. Più tempo lasciate a lievitare e migliore sarà la torta.

BABA’ RUSTICO

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Ingredienti: 250 gr. di farina 1 panetto di lievito 150 cc di latte 2 uova 50 gr. di burro 1 cucchiaio di sale 50 gr. di salame napoletano 50 gr. di prosciutto cotto formaggio misto a tocchetti quanto basta Procedimento Se utilizzate il mixer, mescolare uova, il burro fuso, sale, lievito disciolto nel latte tiepido e la farina. Se, invece, procedete a mano, sciogliete prima il lievito in un po’ di latte, versatelo in una terrina capiente, aggiungetevi le uova, il sale, il burro fuso e, dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, versatevi gradatamente la farina. L’impasto dovrà risultare omogeneo ed alquanto cremoso. Attendete circa 30 minuti o oltre, il tempo che l’impasto abbia modo di crescere. A questo punto procedere ad una ulteriore lavorazione ed aggiungetevi i salumi ed i formaggi. Ponete l’impasto in uno stampo per babà precedentemente imburrato ed infarinato e lasciate lievitare la pasta fino a che il volume non sarà aumentato di circa il doppio. Accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 180°. Quando il babà sarà cresciuto, mettetelo nel forno caldo e lasciatelo cuocere per circa 40 – 45 minuti, fino a che non avrà assunto il classico colore dorato. Per accertarvi che il rustico sia ben cotto, infilate all’interno della pasta uno stecchino lungo – o uno spaghetto – e fate attenzione a che, nell’estrarlo, non vi rimanga attaccata della pasta. Solo in questo modo potrete avere la certezza che il babà rustico sia pronto per essere servito.

PAN BRIOCHE

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Ingredienti (per 4 persone):

250 gr di farina manitoba
2 uova
100 ml di latte
75 ml di acqua
100 gr di burro
50 gr di zucchero
12 gr di lievito di birra
Sale qb
Granella di zucchero q.b.
Resistere alle fette di pan brioche con la nutella è davvero difficile, soprattutto se il pane è fatto in casa, come in questa ricetta fatta solo per i golosi.
In un pentolino bollire il latte, a fiamma bassa, per qualche minuto ed in una ciotola versare zucchero e farina, sciogliere il lievito nel latte, e versarlo con gli altri ingredienti. Aggiungere 2 uova, sale e burro. Lavorare nella ciotola l’impasto e farlo lievitare per un ora. Dare una forma e metterlo in uno stampo. Ricoprire e fare lievitare per un’altra ora.
Dopo spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo e infornare a 180 gradi per 30 minuti. La crosta dorata sarà indice di cottura del pan brioche, che si deve raffreddare prima di essere tolto dallo stampo. Servire con marmellata o nutella.

PLUMCAKE SALATO

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Ingredienti
300 g farina
3 uova intere
120 ml olio di semi
100 ml latte
1 bustina lievito per torte salate
Sale e pepe q.b.
150 g cubetti di prosciutto cotto
75 g olive nere
50 g groviera
6 pomodori secchi
30 g parmigiano grattugiato PREPARAZIONE: Tagliare il groviera a cubetti, le olive e i pomodori a pezzettini. Il prosciutto cotto si può trovare già a cubetti. Sbattere le uova con un pizzico di sale e un po’ di pepe. Aggiungere l’olio e il latte sempre continuando a mescolare. Versare la farina a pioggia e la bustina di lievito. Aggiungere il parmigiano grattugiato e gli altri ingredienti. Mescolare bene. Versare in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato.
Cuocere a 180°C per 35-40 minuti.

DANUBIO SALATO

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Ingredienti: 1 kg farina americana 20 g sale 150 g zucchero 150 g burro che lascerete ammorbidire fuori dal frigo 5 uova intere + 1 a parte per spennellare 3 lieviti di birra sciolti in un bicchiere di acqua tiepida 250 g salame a pezzetti 250 g provolone a piacere tagliato a pezzetti Preparazione: Nella farina versate le uova sbattute precedentemente, poi aggiungete lo zucchero, il burro, il lievito sciolto, e lavorate per un po’ e poi mettete a lievitare in un luogo ben caldo e ben coperto per circa 1 ora. A lievitazione avvenuta, imburrate una teglia e fate delle palline imbottite con il salame e il provolone, mettendole una accanto all’altra. Coprite con un recipiente alto e fate lievitare ancora per un’ora al caldo. A lievitazione avvenuta, spennellate con un uovo sbattuto e mettete nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Torta 7 vasetti salata

Ingredienti (per 8 persone)
2 vasetti farina 00
3 uova
1 pizzico di sale
1 vasetto maizena o fecola di patate
1 bustina lievito chimico in polvere per torte salate
1 vasetto olio di semi di girasole
1 vasetto yogurt naturale
1 vasetto parmigiano reggiano grattugiato
160 g scamorza
100 g salame
80 g olive verdi denocciolate
erba cipollina

Procedimento
Tagliare a cubetti il salame, la scamorza e le olive. Versare lo yogurt in una ciotola, unire un vasetto di parmigiano grattugiato e cominciare a sbattere con le fruste. Sgusciare le uova e tenere da parte gli albumi. Aggiungere i tuorli al composto, un pizzico di sale e un vasetto di olio, sempre continuando a mescolare. In una ciotola a parte setacciare la farina, una bustina di lievito in polvere per torte salate e un vasetto di maizena o fecola di patate, mescolare il tutto e unire al composto. Continuare a mescolare e per ultimo aggiungere un vasetto di latte. Una volta ottenuto un impasto denso e omogeneo, unire gli ingredienti per la farcitura (salame, scamorza, olive e erba cipollina) e amalgamare il tutto con una spatola. Montare a neve gli albumi tenuti da parte, fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Unire delicatamente gli albumi montati a neve al composto, incorporandoli e mescolandoli con una spatola dal basso verso l’alto, in modo che non si smontino. Imburrare una tortiera del diametro di 24 cm e versare all’interno il composto livellandolo con una spatola. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 35/45 minuti. Quando la superficie risulterà ben dorata, sfornare e servire la vostra torta 7 vasetti salata tiepida! Questa tortaTorta7vasettiSalata02 si presta a differenti combinazioni di ripieno; io in questo caso ho usato olive, salame, scamorza ed erba cipollina, ma prossimamente la proverò con zucchine, piselli, fontina..basta sbizzarrire la fantasia!

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