Per il ripieno:
600 grammi di ricotta vaccina o misto pecora
3 tuorli
200 grammi di zucchero semolato
la buccia grattugiata di 1 limone
1 fialetta di fiori d’arancio
1 bustina di vanillina
Per la copertura
zucchero a velo
Procedimento:
Preparare la pasta frolla seguendo se volete la mia ricetta e farla riposare per una mezz’oretta in frigorifero coperta da pellicola trasparente.
In una terrina mescolare la ricotta con i tuorli e lo zucchero, unire la fiala di fiori d’arancio, la vanillina e la scorza del limone, mescolare molto bene e far riposare in frigorifero.
Stendere la pasta frolla dello spessore di circa mezzo cm e rivestire uno stampo di 20 cm di diametro alzando molto bene i bordi.
Bucherellare la base e versare la ricotta, livellare e rifinire la crostata con le strisce.
Mettere il dolce in forno a 170° per circa 50 minuti, regolatevi sempre con i vostri forni per tempi e temperature.
Quando
sarà cotta lasciarla riposare almeno una notte a temperatura ambiente.
Il giorno dopo sarà molto più buona e la ricotta più compatta, spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.