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Archive for the ‘Carne’ Category

LE POLPETTE DELLA NONNA

E se il bollito avanza? Fate delle polpette!!!
INGREDIENTI polpette-della-nonnaDELLE POLPETTE DELLA NONNA
CARNE DEL BOLLITO AVANZATA
2 SPICCHI DI AGLIO
UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
2 UOVA INTERE
2 PATATE
FARINA
PANGRATTATO

1.battere la carne disossata avanzata dal bollito
2.aggiungere alla carne due spicchi d’aglio, il prezzemolo tritato, due uova intere e due patate schiacciate in una ciotola
3.creare la polpetta grossa come una mano
4.passare la polpetta nel pangrattato e nella farina
(la farina permette di proteggere la panatura ed evita che la carne assorba eccessivamente l’olio.

POLPETTE ALLA NAPOLETANA

Polpette-al-sugo

PERSONE: 4
DIFFICOLTA’: difficolta facile
INGREDIENTI: 400 g di carne macinata
400 g di pomodori pelati
150 g di pane raffermo
1 uovo
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
10 g di sugna o burro
80 g di uva passa e pinoli
40 g di concentrato di pomodoro
80 g di parmigiano grattugiato
Olio, sale, pepe
Prezzemolo, basilico

 

PREPARAZIONE

Bagnate il pane, strizzatelo e mescolatelo in una terrina con la carne macinata, il prezzemolo e l’aglio tritati. Unite l’uovo, un pizzico di sale e pepe, il burro, l’uva passa e i pinoli, parmigiano e lavorate amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Formate le polpette e friggetele in abbondante olio bollente, sgocciolatele e tenetele da parte.
Preparate un sugo con i pelati, il concentrato, la cipolla affettata, sale e 40 g di olio. Calare nel sugo le polpette e fatele insaporire per 10 minuti.

Carne alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di carne bovina ;400 ml di passata di pomodoro ; 2 spicchi di aglio ; prezzemolo q.b. ;origano q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b.

Preparazione
Per preparare la carne alla pizzaiola, dovete preparare prima il sugo.In una padella mettete l’olio, l’aglio e lasciatelo appena dorare, poi aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere il sugo per qualche minuto, unite l’origano, il prezzemolo, il sale e, cuocete ancora per qualche minuto il tutto.

Prendete a questo punto la carne e adagiatela nel sugo e lasciatela cuocere circa 5 minuti per lato. Spegnete e servite la carne ancora calda. Fate attenzione a non farla cuocere troppo, rischiereste di farla indurire troppo.   Con il sugo che rimane dalla carne, lo sipizzaiola utilizza per condire le pennette.

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