INGREDIENTI:
· 500 g di grano per pastiera
· • 3/4 di latte
· • 2 noci di burro
· • 2 bustine di vanillina
PER LA PASTA FROLLA:
· • 500 g di farina
• 100 g di strutto
· • 400 g di zucchero
· • 4 tuorli
· 1 po’ di limoncello
PER IL RIPIENO:
· • 500 g di Ricotta di Bufala Campana
· • 400 g di zucchero
· • 8 tuorli
· • 2 fialette di acqua di mille fiori
· • 8 albumi montati
PREPARAZIONE
Fate cuocere il grano per circa 15 minuti; nel latte bollente insieme con il burro, la vanillina e la scorza di limone. Quando il grano sarà tenero , spegnete il fuoco e fatelo raffreddare .
Preparate la pasta frolla: setacciate la farina sul piano di lavoro, fate la fontana e versate al centro lo strutto, quindi lo zucchero,limoncello e i tuorli. lavorate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciatelo riposare circa 1 ora in frigorifero.
per il ripieno: in una insalatiera mettete la ricotta con lo zucchero, poi aggiungere i tuorli e gli albumi montati a neve , l’acqua di mille fiori vanillina. Incorporate il grano , quindi mescolate bene il tutto.
Ungete di strutto un ruoto e foderatelo con due terzi della pasta frolla . Versate il composto nel ruoto ad un livello adeguato.Stendete la pasta restante e con un coltello fate delle strisce larghe circa 2 cm che disporrete a rete sul ripieno, formando più rombi. Infornate a 180 °C per circa 1 ora. Fate raffreddare la pastiera completamente prima di servirla.