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Archive for the ‘Semifreddi’ Category

SEMIFREDDO ALLE FRAGOLE CON CONFETTURA

semifreddo fragola

200 gr di confettura di fragole con pezzi di frutta (o la marmellata che preferite)
300 gr di panna fresca
125 gr di yogurt bianco

Per accompagnare: fragole a pezzetti.

Montare la panna, aggiungere delicatamente lo yogurt e la marmellata incorporando delicatamente con una spatola cercando di non smontare la panna, quindi con movimenti dall’alto verso il basso.
Trasferire il composto in uno stampo da plumcake (24 cm, il mio) foderato di pellicola trasparente.
Livellare la superficie e chiudere con altra pellicola.

Mettere in freezer per 5 ore.

Servire il semifreddo a fette insieme a della frutta tagliata a pezzi.

Semifreddo al limone

 

Ingredienti per 6-8 persone

  • 250 g di zucchero semolato
  • 60 ml di acqua
  • 100 g di albumi (possibilmente da uova fresche)
  • 250 ml di panna da montare
  • 2 limoni
  • Preparazione

    Per preparare il semifreddo al limone mettete in un pentolino lo zucchero con l’acqua e fate sciogliere a fiamma bassa, fino a che lo zucchero non è completamente sciolto e diventa bianco/trasparente. Nel frattempo montate gli albumi a neve e a filo versate lo zucchero sciolto in acqua, in questo modo pastorizzerete le uova e eviterete che facciano male. Montate fino ad ottenere una crema liscia e lucida, tipica della meringa italiana. A parte montate la panna ben ferma. Aggiungete delicatamente la meringa italiana alla panna, mescolate con le fruste elettriche e pian piano aggiungete il succo dei limoni (potete modificare le dosi secondo i vostri gusti). Quando avrete ottenuto una crema omogenea versatela in uno stampo da plumcake o in stampini monoporzione. Mettete in freezer per almeno 3 ore prima di servire il semifreddo al limone.

    Prima di servirlo vi consiglio di tirarlo fuori dal freezer una decina di minuti prima (se lo avete tenuto più di 3 ore). Se lo servite in monoporzioni potete lasciarlo anche meno tempo in frezeer così da servirlo come dessert tipo sorbetto al limone.

    lemon semifreddo

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