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Archive for the ‘Dolci al cucchiaio’ Category

MONTBLANC (DETTO FATTO)

INGREDIENTI
350 G DI CASTAGNE FRESCHE O 330 G DI CASTAGNE SOTTOVUOTO
300 G DI LATTE
10 G DI CACAO AMARO
20 G DI RUM
150 G DI CIOCCOLATO AL 70%
60 G DI ZUCCHERO
UN BACCELLO DI VANIGLIA
500 G DI PANNA DA MONTARE
SALE Q.B.

1.Iniziamo a fare la purea di castagne. Versare in un tegame le castagne pelate e il rum, facendolo evaporare.
2. incidere il baccello di vaniglia
3.aggiungere il latte, il rum, lo zucchero, il cacao e la vaniglia e far bollire per 20′ circa
4.sciogliere il cioccolato a bagnomaria
5.in un mixer frullare il tutto versando poco per volta il cioccolato sciolto
6.far rassodare l’impasto in frigo
7.con l’aiuto di uno schiacciapatate passare tutto l’impasto direttamente su un piatto da portata
formando dei vermicelli
8.montare la panna
9.con un sac à poche a punta rigata fare le decorazioni con la panna creando la forma di un monte…bianco!

INGREDIENTI PER I FILI CROCCANTI DI CIOCCOLATO
300 G DI CIOCCOLATO FONDENTE
UNA BOTTIGLIA DI RUM
10.mettere un contenitore di rum a raffreddare in freezer
11.fondere il cioccolato e metterlo in un sac à poche
12. tirare fuori dal freezer il rum freddo e versarci dentro il cioccolato che a contatto con il rum si ghiaccerà immediatamente creando dei fili
13.posizionare i fili di croccante di cioccolato sopra il dolcemont blanc

NUTELLA FATTA IN CASA

nutellafattaincasa
INGREDIENTI: 50g nocciole tostate 50g cioccolato bianco 70g cioccolato fondente 80g latte 75g zucchero 30g burro. Mettere le nocciole e lo zucchero in un mixer e tritare finemente e a lungo fino ad ottenere la pasta di nocciole, liscia e oleosa. Mettere in un tegame il latte, il burro, il cioccolato ridotto a pezzetti con un coltello e la pasta di nocciole, quindi cuocere per 5 minuti a fiamma molto bassa. La crema pronta va lasciata raffreddare e conservata in un barattolo in frigo. Ovviamente per ottenere un quantitativo maggiore di Nutella basta raddoppiare le dosi.

CIOCCOLATA CALDA

8 parti di latte e 1 di nutella. Forno a microonde. Cioccolata calda!nutella latte1

MOUSSE DI AMARETTI E CIOCCOLATO

moussecioccolatoeamaretti
Ingredienti per circa 4 persone.
Per la mousse:
200 gr. di mascarpone, 100 ml. di panna fresca da montare, 50 gr. di zucchero a velo, 50 gr. di amaretti.
Per la Ganache:
100 gr. di cioccolato fondente, 100 ml. di panna fresca liquida, 1 noce di burro.
Per la decorazione:
4 amaretti, q.b. di cioccolato fondente tritato finemente.
Preparazione:
scaldate la panna liquida sul fuoco, appena accenna a bollire toglietela dal fuoco, aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti e fatelo sciogliere mescolando bene, unite poi la noce di burro e amalgamate bene il tutto. Versate il composto nelle coppette (o in piccoli bicchieri come in foto) in parti uguali e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo in una terrina lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungete gli amaretti sbriciolati e incorporate la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Versate la crema nelle coppette sopra il composto di cioccolato raffreddato e mettetele in frigo. Al momento di servire decorate la superficie di ogni coppetta con gli amaretti interi e il cioccolato tritato finemente.

BUDINO LIGHT CAFFE’ E NOCCIOLA (DETTO FATTO)

(151 calorie) INGREDIENTI:
60 grammi di nocciole
250 ml di latte parzialmente scremato
50 ml di caffè
30 grammi di zucchero di canna
2 fogli di colla di pesce
una stecca di vaniglia
Prepabudino light.jpg1razione:
ammolliamo la colla di pesce per 10 minuti nell’acqua;
prepariamo il caffè;
scaldiamo il latte;
tagliamo una stecca di vaniglia eliminando i semini e mettiamola nel latte con lo zucchero di canna;
tritiamo le nocciole;
versiamo il caffè nel latte;
aggiungiamo le nocciole;
aggiungiamo la colla di pesce strizzata;
appena si scioglie togliamo dal fuoco;
foderiamo uno stampino di pellicola trasparente;
versiamo il composto nei bicchierini e chiudiamo con la pellicola;
teniamoli a temperatura ambiente e poi in frigo per 6 ore;
prima di servirli eliminiamo la pellicola capovolgendoli.

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