INGREDIENTI PER 400 G DI RICOTTA:
2 LT DI LATTE INTERO
40 G DI ACETO DI MELE
UNA FUSCELLA
1) far scaldare 2 litri di latte intero tra gli 80° e i 90° in una pentola
(portate il latte quasi in ebollizione)
2) aggiungere l’aceto di mele (serve a far coagulare le proteine del latte)
3)Passate tutto il composto su un colino in modo da eliminare il liquido e tenere il formaggio.
4)Trasferite la ricotta nello stampino apposta (lo trovate nei casalinghi) e schiacciatelo delicatamente per fare uscire tutto il liquido in eccesso.
5)Mettete in frigo a riposare per 3 ore circa.
Buon Appetito!