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Archive for the ‘Crepes’ Category

CREPES AL SALMONE

Dosi per 4 persone Ingredienti:2 uova – 100 gr di farina – 350 gr di latte – 2 cucchiai d’olio – un pizzico di sale – una noce di burro. Per il condimento: 200 gr di salmone affumicato – 100 gr di emmenthal a fette – 500 ml di besciamella – parmigiano grattugiato. Preparaziocrepes al salmonene:

Preparate le crepes. Sbattete le uova, e aggiungete l’olio, il sale e infine il latte. Unite poco alla volta la farina cercando di evitare la formazione dei grumi. Lasciate riposare la pastella per un’oretta in frigorifero.

Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente non troppo larga (12-15 centimetri di diametro).
Con l’aiuto di un mestolo versare un’abbondante quantità di impasto e far roteare velocemente la padella in modo che il liquido ne ricopra uniformemente il fondo.

Dopo circa mezzo minuto i bordi della crepes tenderanno a staccarsi da soli, sollevarla, girarla dall’altro lato e lasciarla cuocere per un altro mezzo minuto. La crêpe deve essere colorita ma non bruciacchiata.

Mano mano che le formate, impilatele su un piatto a raffreddare.

Farcite ogni crespella con una fetta di salmone e una di Emmenthal. Ripiegatela su se stessa a formare un cannellone, quindi mettetela in una pirofila imburrata.

Quando avrete disposto tutte le crepes nella pirofila, copritele con la besciamella e quindi con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno già caldo per 15 minuti a 200°, mettendo il grill negli ultimi 3 minuti di cottura affinchè si formi una bella crosticina croccante.

CREPES ALLA NUTELLA

  • 3 Uova;
  • 1 pizzico di sale;
  • 125 grammi di farina 00;
  • 200 ml di latte;

Iniziate con lo sbattere le uova con il sale per qualche secondo energeticamente aiutandovi con una forchetta. Versate poi la farina, quindi il latte e amalgamate il tutto in modo da non formare grumi. Fate in modo che il composto risulti omogeneo.

A questo punto fate riposare il vostro composto per qualche minuto. Nel frattempo scaldate la crepiera o la padella. Appena questa sarà  bella calda, ungetela con un pochino di olio aiutandovi con un pezzo di scottex e versatevi un mestolino di composto in modo da coprire tutta la superficie della crepiera.

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