Prendere due melanzane tonde e tagliarle a fette. Ricoprirle di sale e lasciarle riposare per circa mezz’ora; sciacquarle e riporle in una teglia (sotto è consigliabile mettere un foglio di carta da forno). Condire con origano, un filo di olio extravergine d’oliva, pomodoro pelato e una fettina di scamorza. L’aspetto deve ricordare quello di una piccolissima pizza margherita. Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Servire con foglie fresche di basilico.