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Archive for the ‘Tartufi’ Category

TARTUFI MANDORLE E CIOCCOLATO

Tartufi Mandorle e Cioccolato
Ingredienti per circa 16 Tartufi:
100 gr. di cioccolato fondente, 80 gr. di burro, 60 gr. di zucchero a velo, 40 gr. di mandorle pelate in polvere, 1 cucchiaio di rhum o brandy a piacere, cacao q.b.
Preparazione:
sciogliete il cioccolato a bagno maria o nel microonde. In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero, unite le mandorle macinate in polvere e un pò alla volta il cioccolato fuso. Amalgamate bene il tutto e mettete in frigo per 20-30 minuti. Togliete dal frigo, con un cucchiaino prendete un pò di impasto alla volta e con le mani formate delle palline grandi quanto una noce, rotolatele nel cacao e mettetele nei pirottini di carta. Conservate i tartufi in frigo fino al momento di servire.
Note:
al posto delle mandorle potete usare le nocciole.
Se non vi piacciono le mandorle fateli solo al cioccolato.
Al posto del burro potete usare 100 ml. di panna liquida sciolta nel cioccolato fondente.

TARTUFI ALLA MARMELLATA D’ARANCE

Tartufi all'Arancia

Ingredienti:
100 gr. di cioccolato fondente a pezzetti, 80 gr. di zucchero a velo, 80 gr. di burro morbido, 2 cucchiai di marmellata di arance, 4-5 cucchiai di Cointreau (o un’altro liquore all’arancia), per guarnire scagliette di cioccolato fondente.
Preparazione:
fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo intiepidire. In una ciotola montate con una spatola il burro con lo zucchero a velo, unite la marmellata di arance, incorporate un pò alla volta il liquore, il cioccolato fuso e amalgamate bene il tutto. Lasciate rassodare il composto in frigo. Quando è pronto, con l’aiuto di un cucchiaino prendete un pò di composto alla volta e formate delle palline (io ne ho fatte circa 24), passatele poi nelle scagliette di cioccolato e mettetele in frigo fino al momento di servire. Se preferite mettete i tartufi nei pirottini di carta.

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