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Zeppole Napoletane (pasta crisciuta)

Ingredienti:                                                                                                                                                                                             400 g di farinazeppole napoletane
350 g di acqua
Metà cubetto di lievito
sale

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e impastare con la farina ed il sale (meglio con un’impastatrice o un robot), fino ad ottenere una pasta molliccia e appiccicosa. Lasciare lievitare fino al raddoppio. Friggerle in olio abbondante e bollente, prelevando l’impasto con un cucchiaio bagnato e facendolo scivolare nel pentolino (io metto l’acqua in un pentolino e bagno il cucchiaio ogni volta, in modo che la pasta scivoli meglio).
Girarle nell’olio per indorare su ogni lato. Toglierle bianche, non troppo cotte.
Adagiarle su carta assorbente e salarle.

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