Ingredienti 16 voul au vent, 250 prosciutto cotto, 250 gr di mascarpone, 1 cucchiaio di ketchup, 2 cucchiai brandy, sale. Preparazione:
Spezzettate il prosciutto cotto e mettetelo nel mixer, poi aggiungete il mascarpone e cominciate a frullare, unite il brandy e il ketchup e poi il sale, continuate a frullare fino ad avere una crema liscia e omogenea. Se volete al posto del mascarpone potete mettere il philadelphia oppure la ricotta. Farcite i voul au vent con questa spuma.