Ingredienti: 
200 grammi di burro
5 uova
200 grammi di zucchero
200 grammi di cioccolato fondente
sale
200 grammi di mandorle
25 grammi di cacao amaro
un pizzico di lievito vanigliato
zucchero a velo
Preparazione:
montiamo gli albumi con un pizzico di sale;
sciogliamo il cioccolato a bagnomaria;
spezzettiamo le mandorle molto piccole;
montiamo i tuorli con lo zucchero;
aggiungiamo il burro a temperatura ambiente;
uniamo le mandorle;
aggiungiamo il cioccolato;
incorporiamo i bianchi montati delicatamente dal basso verso l’alto;
aggiungiamo un cucchiaio di cacao amaro con un pizzico di lievito vanigliato;
versiamo in una tortiera ricoperta di carta forno imburrata e inforniamo a 170° per 40 minuti;
sforniamo e spolverizziamo di zucchero a velo.