Un piatto che rappresenta al meglio la cucina povera sono gli ” spaghetti alla puveriello ” dove il “puveriello” indica la semplicità degli ingredienti, non certamente il gusto.
Ingredienti x 4 persone:
- 350 g di spaghetti
- 4 uova (se volete, potete anche mettere 2 uova x piatto)
- olio extravergine
- parmigiano grattugiato
- pepe (facoltativo)
Preparazione:
Mentre cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, cuocete le uova a occhio di bue in una padella capiente, con un po di condimento in più, lasciando il tuorlo abbastanza fluido. Salate, pepate e spegnete il fuoco.
Scolate la pasta e conditela con un filo di olio, quindi disponetela nei piatti.
Distribuite una o due uova per piatto ed aggiungete una generosa manciata di parmigiano grattugiato e pepe. Mescolate il tutto e buon appetito!