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Le Ricette di Pane, Amore e fantasia
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MELANZANE ALLA PULLASTIELLO

MELANZANE ALLA PULLASTIELLO

Ingredienti per 12/15 pezzi: 3 melanzane lunghe (possibilmente diritte) 2 uova 300 g di mozzarella (o fiordilatte o provola) farina 100 g di pancetta o di salame (in alternativa prosciutto cotto) parmigiano o pecorino grattugiato olio di arachidi per friggere Procedimento: Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette nel verso della lunghezza… Continua a leggere
Seppie in gratin con patate

Seppie in gratin con patate

Ingredienti: 1 kg seppie medie (io avevo 800 gr di seppie piccole) 4 patate grandi (io 2 medie) una manciata di pinoli 3 fette di pancarrè (io ho utilizzato il pane secco grattugiato fine, circa 4-5 cucchiai) 3 cucchiai di parmigiano grattugiato prezzemolo tritato a piacere (circa un cucchiaio e… Continua a leggere
Involtini di melanzane

Involtini di melanzane

Ingredienti Per gli involtini di melanzane 750 gr grosse melanzane 300 gr di carne macinata 50 gr di prosciutto cotto 150 gr di fiordilatte 1 uovo 50 gr parmigiano grattato sale 20 ml olio EVO pepe basilico Per il sugo 800 gr di pomodori misti san marzano e piccadilly 100 ml olio EVO 1 scalogno sale Istruzioni In una casseruola unire olio, scalogno tritato e pomodori a pezzi. Mettere… Continua a leggere
Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette alle cime di rapa

INGREDIENTI: per 2 persone 400 gr di cime di rapa 180 gr di orecchiette 1 spicchio di aglio 2 filetti di acciughe 1 peperoncino piccolo olio extravergine d’oliva (di quello buono!!!) pecorino stagionato q.b. PREPARAZIONE: Lavare e pulire le rape, eliminando le foglie e le coste più dure, tenendo solo… Continua a leggere
MEZZALUNA ALLA NUTELLA

MEZZALUNA ALLA NUTELLA

Ingredienti farina 00, 300 g uova, 1 latte, 125 ml zucchero, 2 cucchiaini olio di semi, 3 cucchiaini lievito per dolci, 10 g sale, 5 g vaniglia o cannella, q.b. (facoltativo) olio per friggere poco albume per sigillare nutella fredda Procedimento: Mettete la farina in una ciotola, unite il lievito,… Continua a leggere
Cozze gratinate

Cozze gratinate

  1 Kg di cozze, pulire le cozze raschiarle col un coltellino e sciacquarle sotto acqua corrente, metterle sul fuoco in tegame con un filo d’olio d’oliva, un ciuffo di prezzemolo, mezzo limone tagliato in due e due spicchi d’aglio, il tutto a fiamma vivace e attendere che si aprano.… Continua a leggere
Spaghetti alla nerano

Spaghetti alla nerano

Ingredienti per due persone: 550 grammi di zucchine 200 grammi di spaghetti Olio per friggere Parmigiano grattugiato due cucchiai Provolone o caciocavallo o provolone del monaco o pecorino romano (due cucchiai) Basilico spezzato a mano in grande quantità Sale e pepe q.b. Esecuzione Tagliate le zucchine a rondelle e friggetele… Continua a leggere