Ingredienti

Per 4 persone

paccheri

litri: 500

passata di pomodori

litri: 1

ricotta salata stagionata

grammi: 200

olio per friggere

bicchieri: 3

olio d’oliva extravergine

cucchiai: 3

melanzane

grammi: 500

aglio

spicchi: 1

basilico

foglie: 5

sale

manciate: 1                                                                                                                                                                                  

Procedimento:                                                                                                                                                                   

Lavate e spuntate le melanzane e tagliatele a fette non troppo sottili con tutta la buccia.
Dorate l’aglio con 3 cucchiai d’olio, poi unite la passata e fate cuocere per 30-40 minuti. Regolate il sale, se necessario e aggiungete una puntina di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro, quindi unite le foglie di basilico spezzettate.
Friggete le melanzane in una padella larga con olio non troppo profondo, ben caldo, quindi mettetele ad asciugare su carta da cucina.
Cuocete la pasta, scolatela quindi versare un mestolo di sugo in un tegame rettangolare unite la pasta quindi le fette di melanzane e altro sugo quindi realizzate un secondo strato e completate con il sugo e la ricotta salata. Passate in forno a 180 gradi per 20 minuti.