Ingredienti (per 4 persone):
600 gr di spinaci
1 Bicchiere di latte
Curry
1 Spicchio d’aglio
Burro
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
Per preparare una buonissima mousse di spinaci e curry, lavare e pulire bene gli spinaci, tagliando i gambi troppo duri. In una pentola soffriggere una noce di burro e uno spicchio d’aglio e lasciar appassire gli spinaci per qualche minuto. A metà cottura aggiungere un cucchiaino di curry, se preferite piccante, e lasciar raffreddare. Nel frattempo versate il composto di spinaci e curry in una terrina per mixer e frullate il tutto aggiungendo mezzo bicchiere di latte e un pizzico di sale e pepe. Appena ottenuta una mousse morbida e densa servire aggiustando di sale.