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MIGLIACCIO NAPOLETANO | Le Ricette di Pane, Amore e fantasia
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MIGLIACCIO NAPOLETANO

migliaccio (1)
Cosa serve per un migliaccio di 27/28 cm di diametro 250 grammi di semolino 250 grammi di ricotta 250 ml di latte 750 ml di acqua 50 grammi di burro 4 uova 300 grammi di zucchero la scorza intera di un limone la scorza grattata di un limone 2 cucchiai di essenza di vaniglia pura 1 cucchiaio e mezzo di limoncello Zucchero a velo Come si fa 1. Far bollire il latte, l’acqua, il burro e la scorza intera del limone. Una volta arrivato a bollore togliere la scorza del limone e versare il semolino a pioggia quindi, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, cuocere per circa 10-11 minuti ovvero fin quando il composto non è diventato parecchio denso (quasi duro); 2. Setacciare la ricotta e lavorarla insieme alle uova, allo zucchero, alla scorza grattata del limone, all’essenza di vaniglia e al limoncello; 3. Unire il composto con il semolino al composto con la ricotta formando un impasto cremoso (se necessario frullatelo in modo che non restino grumi); 4. Imburrare la teglia e infarinarla quindi versare tutto l’impasto del migliaccio e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 40-45 minuti fino a quando la superficie non risulti scura (come fosse un budino). Far raffreddare, spolverare di zucchero a velo e servire. Tempo di preparazione: 1 ora Risultato: semplice, dolce, aromatizzata questa torta ha il sapore del mare e del sole grazie alla presenza dei limoni. E’ leggera ed è ottima per merenda, come dopo pasto o anche a colazione. Variante: se volete preparare la versione GF usate farina di polenta e il risultato sarà più o meno simile. Variante 2: per un risultato ancora più leggero si puo’ eliminare la ricotta e aggiungere circa 100 grammi di cedro candito. Consiglio: si mantiene molto bene e per molto tempo. Basta sistemarla dentro un portatorta oppure su un piatto coperto affinché non perda compattezza.