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MELANZANE A SCARPONE | Le Ricette di Pane, Amore e fantasia
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MELANZANE A SCARPONE

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Dosi per 4 persone Ingredienti: 5 melanzane di media grandezza 250 g pomodorini 1 spicchio aglio Capperi Olive nere Basilico Olio Sale Preparazione: Tagliate le melanzane a metà, svuotatele e mettetele sotto sale insieme alla parte tolta per mezz’ora circa. Poi lavatele e strizzatele. In una padella, soffriggete da ambo i lati le melanzane tagliate a metà. A cottura ultimata, nella padella, aggiungete altro olio e soffriggete la parte interna delle melanzane, unite i capperi, le olive, sale e uno spicchio d’aglio tritati, aggiungete i pomodorini e qualche foglia di basilico. A fine cottura riempite le melanzane con l’impasto fritto. Mettetele in una pirofila unta d’olio e infornate per 15 min a 180° C.