DOLCE DI RICOTTA E PASTA DI MANDORLE

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di ricotta vaccina
• 100 g di pasta di mandorle
• 100 g di zucchero vanigliato
• 50 g di cubetti di macedonia canditi
• cioccolato fondente
• pandispagna
• rum o liquore Strega

Preparazione

• Stendere con un mattarello la pasta di mandorle dopo averla lavorata con le mani per renderla più elastica
• A parte sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde
• Creare una forma conica con la pasta, aiutandosi possibilmente con uno stampo e spennellare il cioccolato fuso nella parte interna, lasciando riposare
• Unire e lavorare con la frusta la ricotta, lo zucchero vanigliato, i cubetti di macedonia canditi e una spolverata di cioccolato fondente
• Riempire l’involucro di pasta di mandorle con l’impasto così ottenuto e chiudere il pandispagna imbevuto nel rum o altro liquore dolce
• Lasciare riposare per qualche ora prima di servire.