INGREDIENTI:
600 gr di farina, 2 bicchieri di latte (300 ml circa), 4 uova, 1 cubetto di lievito di birra, 80 ml di olio di semi (o 100 gr di burro ammorbidito), 50 gr di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di zucchero, sale e pepe qb
Per il ripieno: 300 gr di salumi a scelta (es. prosciutto cotto e salame) tagliuzzati, 350 gr di formaggi a cubetti (es. scamorza e provolone, oppure formaggi a pasta filata)
PROCEDIMENTO
1. In una terrina ampia versare la farina e diposporla “a fontana”, versandovi al centro il lievito disciolto nel latte intiepidito. Lavorare per qualche minuto delicatamente
2. Unire l’olio (o il burro) e continuare la lavorazione
3. Aggiungere le uova, il parmigiano, lo zucchero, il sale e il pepe e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido.
4. A questo punto unire i formaggi e i salumi all’impasto continuando a lavorare per amalgamare il tutto
5. Versare l’impasto in uno stampo da babà (di circa 28 cm) precedentemente imburrato e infarinato e lasciar lievitare (coperto con un panno da cucina) per due ore circa in un ambiente tiepido
6. Infornare a 180° (forno già caldo) per circa 35-40 minuti
7. Sfornare il babà e lasciarlo intiepidire, poi capovolgerlo su un piatto grande da portata, tagliarlo a fette e servire.