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Archive for febbraio, 2018

Involtini di melanzane

Ingredienti

Per gli involtini di melanzane

  • 750 gr grosse melanzane
  • 300 gr di carne macinata
  • 50 gr di prosciutto cotto
  • 150 gr di fiordilatte
  • 1 uovo
  • 50 gr parmigiano grattato
  • sale
  • 20 ml olio EVO
  • pepe
  • basilico

Per il sugo

  • 800 gr di pomodori misti san marzano e piccadilly
  • 100 ml olio EVO
  • 1 scalogno
  • sale

Istruzioni

  1. In una casseruola unire olio, scalogno tritato e pomodori a pezzi. Mettere sul fuoco e cuocere per mezz’ora, salando a metà cottura. Infine aggiungere il basilico (in quantità)
  2. Intanto mondare le melanzane lasciando la buccia, tagliarle a fette, pennellare con olio EVO e cuocere su padella grigliata.
  3. In un contenitore unire la carne macinata, l’uovo, sale, parmigiano, fiordilatte a pezzetti e prosciutto. Mischiare il tutto
  4. Al centro di ogni fetta di melanzana, mettere un po’ di impasto ed arrotolare
  5. Disporre in teglia su un fondo di sugo di pomodoro tutti gli involtini
  6. Ricoprire col restante sugo, spolverare di parmigiano ed in forno a 200° per 20 minuti.

Sanguinaccio di Carnevale


INGREDIENTI
500 ml di latte
50 grammi di amido di mais
250 grammi di zucchero
100 grammi di cioccolato fondente
60 grammi di cacao amaro
20 grammi di burro a temperatura ambiente
1 bustina di vanillina
1 pizzico di cannella

PROCEDIMENTO
Iniziamo a riscaldare il latte.

A parte in una pentola misceliamo amido di mais, zucchero, cacao e vanillina (se volete aggiungete anche la cannella).

Appena il latte raggiungerà il bollore versatelo nella pentola dove avrete miscelato amido zucchero cannella e cacao.
Rimettete la pentola sul fuoco e non appena arriverà a bollore aggiungete il cioccolato tagliato a cubetti ed il burro.

Girate con l’aiuto di una frusta o di un mestolo in legno fin quando non si addenserà e avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Servitela quando si sarà raffreddata.

Inserire qualche scaglietta di cioccolato nella crema quando questa si sarà raffreddata.

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