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Archive for ottobre, 2012

FRITTATINA NAPOLETANA

Ingredienti:
250 gr.di bucatini,
500 gr.di besciamella,
salame,
formaggi(auricchio piccante,provola stagionata),
sale e pepe q.b.
pecorino romano grattugiato,
pane grattugiato,
olio di semi.
Preparazione
Lessare i bucatini molto al dente dopo averli spezzati a metà, metterli a raffreddare su un piano e tagliarli grossolanamente.
Intanto preparare la besciamella bella soda con l’aggiunta di pepe e 2 cucchiai di pecorino grattuggiato.
Tritare il salame e i formaggi, mettere tutto in una ciotola, mischiare e raffeddare in frigo (io le ho preparate la mattina e fritte la sera).
Una volta freddo mettere l’impasto in una teglia,schiacciarlo in maniera uniforme alto circa 2 cm e tagliarle con un coppapasta ricompattando l’impasto man mano che si formano i buchi.
Al momemto di friggere, passare le frittatine prima in una pastella appena coprente preparata con acqua,farina e sale e successivamente nel pane grattugiato.
Friggere in olio profondo.

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